Bitkilerle tedavi yöntemleri
"Bitkilerle
tedavi" ya da "bitkisel tedavi" olarak adlandırabileceğimiz fitoterapi,
tarihi antik dönemlere kadar uzanan bir alternatif tedavi yöntemi.
Özellikle
son yıllarda doğal ve sağlıklı ürünlere gösterilen ilgi, bitki özlü
ilaç ve içeceklerin popüler olmasına neden oldu. Bitkilerin faydaları
antik çağlarda bile biliniyordu. Tarihçiler, Eski Mısır’ın, Roma
İmparatorluğu’nun din adamları ve hekimlerinin, İslam Dünyası’nın ünlü
bilimadamı İbn-i Sina’nın, şifalı bitkilerin etkileriyle ilgili çok
önemli çalışmalar yaptığını söylüyorlar. Yani, bitkisel tedavi
yöntemleri yalnızca bugün değil, her zaman ve hemen bütün uygarlıklarda
uygulanmıştır.
Tıp bilminin bu kadar ilerlediği günümüzde
bitkilerin bu kadar öne çıkmasının nedeni belki de bazı ilaçların
istenmeyen yan etkileridir. Bitkisel ilaç ve içeceklerin kesin tedaviyi
sağladıklarını her ne kadar söyleyemesek de hem çok geniş bir yelpazesi
olması hem de yan etkilerinin fazla olmaması nedeniyle alternatif bir
tedavi yöntemidir. Gazetelerde, dergilerde hemen hepimiz bu tedavi
yöntemiyle ilgili bir şey okuduğumuzda hemen bir göz gezdirir ve
yazılanları uygulamaya çalışırız. Bir de annelerimizin öğrettiği basit
tedavi yöntemleri vardır: "Öksürünce gül, hatmi çiçeği kaynat, ishal
olunca kahveye limon kat, miden bozulursa nane-limon kaynat" gibi.
Tansiyon hastası olan annemin günlük işleri arasında, maydanoz ve kiraz
yaprağı haşlayıp suyunu aç karnına içmek, bol sarmısak yemek, kanı
sulandırır diye limonlu ılık su içmek vardır. Babamsa, kuşburnu ezmesi
içmekten kırk yıldır vazgeçemiyor. Ayrıca şifalı olmaları yanında
yemeklerimize lezzet katma özellikleriyle de öne çıkan nane, fesleğen,
kişniş, reyhan, zahter, biberiye, mutfaklarımızın vazgeçilmezleri
arasına girmeyi başarmıştır.
Cevizli roka salatası
6 kişilik
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişirme süresi
5 dakika
Malzeme listesi
1 demet roka
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay bardağı ceviz içi
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
Omlet için;
2 adet yumurta (oda sıcaklığında bekleyen)
2 yemek kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniri
2 tepeleme yemek kaşığı kekun
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
2 diş sarmısak
1 adet limonun suyu
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yumurta,
rendelenmiş kaşar peyniri, kekun ve tuzu bir kaba aktarıp mikserle 2-3
dakika çırpın. Hazırladığınız bu karışımı 1 yemek kaşığı yağ koyduğunuz
orta boy bir tavaya aktarıp tıpkı omlet yapar gibi; önce altını, sonra
diğer tarafını çevirerek kızartın. Omleti bir tabağa alıp soğumaya
bırakın. Omlet soğuduktan sonra şekilli hamur kalıplarıyla keserek
salatanın üzerini süslemek için bir kenarda bekletin. Diğer taraftan;
rokayı ayıklayıp yıkadıktan sonra iri parçalara ayırın. Salata kabına
alıp, incecik doğradığınız dereotu ve maydanozu da ekleyerek
karıştırın. Dolmalık fıstığı yağsız tavada üzeri iyice sararıncaya
kadar kavurun. Kavurduğunuz fıstığı ve ceviz içini salatanın üzerine
serpiştirin. Salatayı kalıpla kestiğiniz şekilli omlet parçalarıyla
süsleyin. Son olarak, ezilmiş sarmısak, limon suyu, tuz, karabiber ve
zeytinyağını bir kasede çatalla çırptıktan sonra salatanın üzerinde
gezdirip servise sunun.
Portakallı krep pastası
8 kişilik
Hazırlama süresi 35 dakika
Pişirme süresi
25 dakika
Malzeme listesi
2 adet portakal
1 su bardağı toz şeker
Muhallebisi için;
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 su bardağı süt
8 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
Krep için;
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Portakalların
kabuklarını kibrit çöpü formunda doğrayıp sularını sıkın. Toz şekeri
küçük bir tavaya aktarıp kısık ateşte, karıştırarak rengi kahverengiye
dönünceye kadar pişirin. Koyulaşıp ağda kıvamına gelen şekerin üzerine
portakal suyunu ve doğradığınız portakal kabuğunu ekleyip 2-3 dakika
daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Diğer taraftan; mısır nişastası,
yumurta sarısı, toz şeker süt ve vanilyayı orta boy bir tencereye
aktarıp iyice karıştırın. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak
katılaşıp koyulaşıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlar
başlamaz ocaktan alıp soğuması için bir kenarda bekletin. Bu karışımı
mikser kabına aktarıp üzerine karamel sosun yarısını ekleyerek 5 dakika
kadar çırpın. Krep hamurunu hazırlamak için; yumurta, un, zeytinyağı,
süt ve tuzu bir kapta çırptıktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında
dinlendirin. Hamurdan kahve fincanının ağzında bir parmak boşluk
kalacak kadar alıp kızgın teflon tavaya aktararak krebi önlü arkalı
pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. Kreplerden birini servis
tabağına yerleştirip üzerine 2 yemek kaşığı kadar muhallebi sürün.
Üzerine, kenarda bekleyen portakallı karamel sostan gezdirip bir kat
daha krep koyun. Bütün malzemeler bitinceye kadar aynı işlemleri
tekrarlayıp yaklaşık 10 santim kalınlığında bir pasta hazırlayın.
Buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra üzerini portakal
dilimleriyle süsleyerek servise sunun.
